Yb提问: 蛋黄白莲蓉月饼怎
Ai回答: 蛋黄白莲蓉月饼是一种经典的中式月饼，以其香甜的白莲蓉馅料和咸蛋黄的独特风味而闻名。以下是制作蛋黄白莲蓉月饼的基本步骤：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克
馅料：
白莲蓉：适量
咸蛋黄：8个
制作步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
加入中筋面粉，搅拌成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。
2、处理咸蛋黄：
将咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱中以180°C烤约5分钟，取出备用。
3、包馅：
将白莲蓉分成适当大小的小球，每个包裹一个咸蛋黄。
将包好馅料的小球搓圆备用。
4、包制月饼：
将静置好的饼皮分成小块，每块大约20克。
取一块饼皮，压扁后包住馅料，用手轻轻按压成圆形。
5、成型：
将包好的月饼放入月饼模具中，压制成型。
将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。
6、烘烤：
烤箱预热至180°C。
先将月饼表面喷少许水，放入烤箱烤约5分钟。
取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
7、回油：
烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油1-3天，味道会更加香醇。
希望你能成功制作出美味的蛋黄白莲蓉月饼！如果需要进一步的帮助，请随时告诉我。
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提问时间: 2025-04-25 03:57:38
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